WER WIR SIND
Unsere Pasta entsteht nicht in einer Fabrik, sondern bei uns zuhause.
Wir sind Vanessa und Sandro, ein Ehepaar, das Pasta so macht, wie wir es von unserer jeweiligen Nonna gelernt haben.
Von Hand, mit Zeit und mit Respekt vor der Tradition.
Was früher für Familie und Freunde gekocht wurde, geben wir heute weiter:
echte hausgemachte Pasta, frisch nach Bestellung gefertigt und persönlich hergestellt.
Dabei erfüllen wir die Hygieneanforderungen des Kantonalen Labors Zürich,
damit Handwerk und Lebensmittelsicherheit selbstverständlich zusammengehören.
Ehrlich. Persönlich. Hausgemacht.
QULITÄT UND HERKUNFT
Die Pasta des Südens entsteht traditionell ohne Ei.
Die Pasta des Nordens wird mit Ei veredelt.
Unsere Zutaten sind bewusst gewählt und auf das Wesentliche reduziert:
– Mehl aus Apulien, aus einer kleinen nachhaltig arbeitenden Mühle
– Bio-Freilandeier, von uns selbst schonend pasteurisiert
– Ausschliesslich biologische Zutaten für alle Füllungen
Jede Entscheidung folgt einem einfachen Prinzip:
Nur verwenden, was wir selbst essen würden.
UNSERE PASTA
Die Pasta des Südens entsteht traditionell ohne Ei.
Die Pasta des Nordens wird mit Ei veredelt.
Wir fertigen jede Pasta erst nach deiner Bestellung — von Hand und in kleinen Mengen.
Frische Pasta
Handgemacht und bereit für den unmittelbaren Genuss.
Sollte innerhalb von 3 Tagen konsumiert werden.
Frische Pasta zeichnet sich durch eine besonders zarte Textur und einen weichen, vollmundigen Geschmack aus.
Ein Geschmack, der an die Pasta erinnert, wie man sie direkt in italienischen Familienküchen erlebt.
Getrocknete Pasta
Schonend getrocknet aus derselben handwerklichen Produktion.
Haltbar bis zu 3 Monate.
Durch die Trocknung wird die Pasta länger haltbar und erhält eine festere Struktur, welche beim Kochen mehr Biss entwickelt.
Eine andere Erfahrung — nicht besser oder schlechter, sondern eine zweite traditionelle Art, Pasta zu geniessen.
ABHOLUNG/LIEFERUNG
Jede Bestellung wird persönlich vorbereitet und erst nach Eingang gefertigt.
Da wir bewusst in kleinen Mengen arbeiten, stimmen wir jede Bestellung individuell ab.
So bleibt jede Bestellung persönlich, frisch und auf dich abgestimmt.
Abholung:
kostenlos nach vorheriger Vereinbarung.
Lieferung & Lieferkosten:
auf Anfrage, je nach Lieferort und Bestellumfang.
PASTA OHNE EI
ORECCHIETTE
Handgemachte Pasta aus Apulien.
Ideal zu Cime di Rapa, Gemüse oder leichten Tomatensaucen.
CAVATELLI
Handgemachte Pasta aus Apulien.
Ideal zu kräftigen Gemüsesaucen oder Ragù.
MINCHIAREDDHI
Handgemachte Pasta aus dem Salento.
Ideal zu Olivenöl, Gemüse, Fisch oder leichten Tomatensaucen.
GNOCCHI
Handgemachte Pasta aus Sardinien.
Ideal zu würzigen Tomatensaucen, Salsiccia oder aromatischem Pecorino.
PASTA MIT EI
TAGLIATELLE
Handgemachte Pasta aus der Emilia-Romagna. Ideal zu Ragù, cremigen Saucen oder Pilzgerichten.
TAGLIOLINI
Handgemachte Pasta aus dem Piemont.
Ideal zu Butter und Salbei, feinen Saucen oder klassischem Ragù.
GARGANELLI
Handgemachte Pasta aus der Emilia-Romagna. Ideal zu cremigen Saucen, Ragù oder kräftigen Gemüsekombinationen.
TORTELLINI
Handgemachte Pasta aus der Emilia-Romagna.
Ideal in Brühe oder zu leichter Butter- und Salbeisauce.
TORTELLONI
Handgemachte Pasta aus Norditalien.
Ideal zu Butter, Salbei oder sanften, aromatischen Saucen.
CAPPELLETTI
Handgemachte Pasta aus der Emilia-Romagna. Ideal in Brühe oder zu feinen Buttersaucen.
LASAGNA
Handgemachte Pasta aus Emilia-Romagna.
Ideal für klassische Ragùs, Béchamel und langsam geschichtete Gerichte.